Soll man Wein atmen lassen oder ihn belüften?

Heute geht es darum, wie lange Wein atmen sollte, aber zuerst stellen wir uns die Frage: Wieso denn überhaupt?

Im Fachjargon wird das "Belüften" oder das "Atmen" lassen als Karaffieren bezeichnet - gemeint ist damit die bewusste Zugabe von Sauerstoff. Der Kontakt mit Luft lässt den Wein an Aroma gewinnen und macht ihn zugänglicher. 

Dekantieren oder Karaffieren?

Mittlerweile hat sich ein weiterer Begriff in der Weinwelt etabliert: Dekantieren. Streng genommen meint man mit diesem Begriff jedoch das Trennen des Weins vom Bodensatz und nicht das „Belüften“. Vor allem junge Weine und insbesondere Rotweine profitieren von der Luftzugabe. Sie werden durch die Sauerstoffzufuhr geschmeidiger und weicher. Aber auch Weine mit mittelschwerem Körper, die im Holzfass gelagert wurden oder lange auf der Maische lagen, tut etwas Zeit zum atmen gut.

Wie lange muss der Wein belüftet werden?

Das "ob" haben wir geklärt - doch wie lange lasse ich meinen Wein optimalerweise atmen? Die Frage kann man nicht pauschal beantworten, doch eines gilt: Je jünger der Wein ist, desto länger darf dieser belüftet werden. Das Gleiche gilt: Je älter der Wein, desto weniger Luft sollte dieser bekommen. D.h. einen gereiften, hochwertigen Rotwein, müsst ihr nicht extra karaffieren und man sollte ihn im Idealfall innerhalb von zwei Stunden trinken.